O curau é uma iguaria tradicional brasileira que se destaca nas festas juninas, especialmente com a chegada da temporada de São João. Feito a partir de milho-verde, este doce irresistível é finalizado com açúcar e canela, resultando em uma consistência cremosa que lembra um mingau ou pudim.
Esse prato é muito querido e fácil de preparar, tornando-se uma excelente opção para quem deseja explorar as delícias das festividades juninas.
Ingredientes
✔ 6 espigas de milho verde (ou 4 xícaras de grãos)
✔ 1 litro de leite
✔ 1 xícara (chá) de açúcar
✔ 3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
✔ 1 colher (sopa) de manteiga
✔ 1 pitada de sal
✔ Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o milho
Descasque as espigas de milho e retire os grãos.
Bata os grãos no liquidificador com 1 xícara do leite até obter um creme liso.
2. Peneire a mistura
Passe o creme de milho por uma peneira fina para extrair todo o líquido e descartar os bagaços.
3. Leve ao fogo
Em uma panela, coloque o creme de milho peneirado e o restante do leite.
Adicione o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal.
Dissolva a Maizena em um pouco de leite frio e acrescente à panela, mexendo bem.
4. Cozinhe até engrossar
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar para não empelotar.
Quando começar a ferver e engrossar (cerca de 15-20 minutos), desligue.
5. Finalize e sirva
Transfira o curau para um refratário ou taças individuais.
Polvilhe canela em pó por cima.
Sirva quente ou gelado, conforme preferência.
Dicas para um Curau Perfeito
Mais cremoso: Adicione 1/2 xícara de leite condensado junto com o açúcar.
Sem grumos: Mexa sempre em movimento circular enquanto cozinha.
Consistência ideal: Se ficar muito líquido, cozinhe por mais alguns minutos.
