Uma receita perfeita para o outono é a sopa de abóbora com gengibre. É um prato quente, saudável e reconfortante, que combina perfeitamente com a estação. Aqui está a receita:
Ingredientes:
- 1 abóbora média
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Corte a abóbora em cubos e coloque-os em uma assadeira. Regue com uma colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e dourada.
- Enquanto a abóbora está assando, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue até que estejam macios.
- Adicione o caldo de legumes e a abóbora assada. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Use um liquidificador ou um mixer de mão para processar a sopa até que fique cremosa.
- Adicione o leite de coco e mexa bem. Ajuste o tempero a gosto.
- Sirva a sopa quente e decore com um pouco de gengibre fresco ralado ou croutons.
Essa sopa é perfeita para aquecer o corpo em dias frios e também é uma ótima maneira de incorporar mais legumes na dieta. É fácil de fazer e pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira ou no congelador para uma refeição rápida e saudável.
Embora a sopa de abóbora com gengibre seja geralmente servida quente, pode ser servida fria também. Se você preferir uma sopa fria, basta seguir a receita acima e deixar esfriar na geladeira antes de servir. Uma sugestão para servir a sopa gelada é adicionar algumas folhas de hortelã fresca para dar um sabor refrescante e agradável ao prato.
