Deliciosa receita de Caponata; veja como fazer o tradicional prato italiano

A Caponata é um prato italiano tradicional, uma espécie de salada agridoce à base de berinjela, tomate, aipo e outros vegetais, temperada com vinagre, azeite e ervas aromáticas. Confira o que você vai precisar para preparar uma deliciosa Caponata.

Ingredientes: 

• 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de sal
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços pequenos
• 1 lata (400g) de tomates pelados, picados
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, fatiadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Mode de preparo:

1. Comece preparando as berinjelas, coloque os cubos de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de amargor da berinjela. Depois desse tempo, enxágue bem as berinjelas e seque-as com papel toalha.
2. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de berinjela e cozinhe até dourarem, mexendo ocasionalmente. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Retire as berinjelas da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos.
4. Adicione o pimentão vermelho e o aipo à frigideira e continue cozinhando até que fiquem macios.
5. Acrescente os tomates pelados picados à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos.
6. Adicione as berinjelas douradas de volta à frigideira, juntamente com as azeitonas e as alcaparras (se estiver usando).
7. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto e o açúcar. Despeje essa mistura sobre os vegetais na frigideira e mexa bem.
8. Cozinhe a Caponata por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem combinados e os vegetais estejam macios.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Transfira a Caponata para um prato de servir e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
11. Antes de servir, decore com folhas de manjericão fresco.

A Caponata pode ser servida como acompanhamento ou como aperitivo, com pão crustoso ou torradas. Ela também fica ainda mais saborosa se preparada com antecedência e refrigerada por algumas horas antes de servir, permitindo que os sabores se desenvolvam ainda mais.

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