Lanche fácil: 5 receitas de empadinhas sem glúten

Empadinha de frango

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 1 ovo
• 1/2 xícara de chá de água
• Sal a gosto

• 1 cebola descascada e picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• 200 g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal, azeite, salsinha e cebolinha picada a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar
• Manteiga para untar
• Farinha de arroz para enfarinhar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o azeite, o sal e o ovo. Gradualmente acrescente a água até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Incorpore o peito de frango, a salsinha, a cebolinha e o sal, e refogue por mais 10 minutos. Reserve.

Unte as forminhas de empadinha com manteiga e enfarinhe com farinha de arroz. Forre o fundo e as laterais com a massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Empadinha de palmito

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar
• Manteiga para untar
• Farinha de amêndoas para enfarinhar

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola descascada e picada
• 200 g de palmito picado
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 200 g de requeijão
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
• Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Misture a farinha de amêndoas com a manteiga e acrescente o ovo até obter uma massa homogênea. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Unte forminhas e enfarinhe com farinha de amêndoas. Retire a massa da geladeira e forre as forminhas.

Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola, adicione o palmito e cozinhe com a farinha de arroz até dourar. Junte o requeijão, as azeitonas e a salsinha, incorpore bem. Preencha as forminhas com o recheio, cubra com a massa, pincele com a gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Empadinha de espinafre com requeijão

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1/3 de xícara de chá de azeite
• 1 ovo
• 1/2 xícara de chá de água gelada
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

• 1 maço de espinafre picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o azeite e o sal até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água gelada até obter uma massa homogênea. Reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue o alho, acrescente o espinafre, tempere com sal e pimenta. Misture o requeijão ao espinafre, formando um recheio cremoso. Unte as forminhas, monte as empadas e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos.

Empadinha de carne moída

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de chá de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar
• Água
• Manteiga para untar
• Farinha de arroz para enfarinhar

• 200 g de carne moída
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e cominho a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa, menos a gema e a água, até obter uma massa homogênea. Divida a massa e forre as forminhas. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne moída, cozinhe por 5 minutos, acrescente o molho de tomate, sal e cominho. Após esfriar, recheie as empadinhas, cubra com a massa, pincele com a gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Empadinha de calabresa com queijo

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de fécula de batata
• 1/4 de xícara de chá de óleo de coco
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

• 150 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de queijo coalho ralado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Misture a farinha de arroz, a fécula, o óleo e o sal, depois adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Refogue a cebola no azeite, adicione a calabresa e cozinhe por 5 minutos. Misture o queijo e o orégano, deixe esfriar.

Unte as forminhas, preencha com a massa, recheie com a mistura de calabresa e queijo, cubra com a massa, pincele com a gema e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos.