Bacalhau na Moranga

O bacalhau na moranga é um prato capaz de conquistar à primeira vista: combina o sabor marcante do bacalhau com a doçura delicada da moranga, resultando numa mistura verdadeiramente irresistível. É indicado para quem procura uma experiência culinária distinta e cheia de personalidade, sendo uma opção certeira para reunir família e amigos à mesa.

Ingredientes:

• ½ cebola picada (para a pasta) + 1 cebola picada (para refogar)
• 5 dentes de alho descascados (para a pasta) + 3 dentes de alho picados (para refogar)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 abóbora moranga grande
• 500 ml de leite integral
• 1 folha de louro
• 1 raminho de alecrim
• Salsinha picada a gosto
• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
• 3 tomates picados, sem sementes
• ½ xícara de vinho branco seco
• 500 ml de creme de leite fresco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Arroz branco para acompanhar
• Chips de batata para acompanhar

Passo a passo

1. No processador, colocar os 5 dentes de alho, ½ cebola, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva; triturar até obter uma pastinha.
2. Cortar a abóbora, remover as sementes e espalhar essa pasta por todo o interior.
3. Cobrir com papel-alumínio e assar a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a polpa esteja macia.
4. Em uma panela, acomodar o bacalhau, cobrir com o leite e acrescentar a folha de louro e o raminho de alecrim.
5. Cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o bacalhau ficar macio para desfiar; retirar, desfiar com um garfo e reservar.
6. Aquecer um fio de azeite em uma frigideira e refogar a cebola picada até ficar translúcida.
7. Acrescentar os 3 dentes de alho picados e refogar por mais um minuto, até liberarem aroma.
8. Incorporar os tomates picados e continuar refogando até que comecem a se desmanchar.
9. Agregar o bacalhau desfiado, verter o vinho branco e cozinhar por 5 minutos para evaporar o álcool.
10. Retirar um pouco da polpa da moranga pré-assada, amassar bem e incorporar à mistura.
11. Adicionar o creme de leite fresco, ajustar o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor.
12. Acrescentar salsinha picada e rechear a moranga pré-assada com a mistura.
13. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até gratinar.
14. Finalizar com mais salsinha picada e servir acompanhado de arroz branco e chips de batata.